Truchas a la asturiana

Ingredientes de cocina: Para 4 personas: 4 truchas. 2 manojos de cebolletas. 1 guindilla. 2 hojas de laurel. 1 vaso de sidra. 2 cucharadas de almendras fileteadas. 1 chorro de aceite. sal. pimienta negra molida. mantequilla. http://www.vinosyrecetas.com

Ver más recetas de cocina de España Como se elabora esta receta: Lavaremos y vaciaremos bien las truchas, hasta que estén bien limpias. Las salpimentaremos y las dejaremos escurrir sobre papel absorbente dentro de la nevera. Retiraremos el tallo de las cebolletas, las lavaremos y cortaremos en dos a lo largo, poniéndolas en una sartén con aceite, hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados. retiraremos la sartén del fuego y añadiremos la guindilla picada. Colocaremos las truchas en una bandeja de horno engrasada con mantequilla, metiéndolas en el horno a 200º C. durante 5 minutos. Agregaremos el sofrito de las cebolletas con un vaso de sidra, dentro de un cazo dejándolo hervir 5 minutos. Con este caldo cubriremos las truchas y las espolvorearemos con almendras fileteadas y las hojas de laurel. Lo mantendremos en el horno 15 minutos más y ya podemos servirlas.