MI HIJO ESCANCIANDO EL RICO NECTAR

ESTADO DE LOS RÍOS DEL PRINCIPADO DE ASTURIAS

RÍOS ZONA CENTRO
Aller: buen caudal. Existe una zona de obras entre los pueblos de Corigos y Soto de Aller, por lo que las condiciones de pesca, en estas zonas, pueden variar. BIEN para pescar

San Isidro: Algo bajo de caudal. BIEN para pescar.

Lena: Algo bajo de caudal. BIEN para pescar.

Caudal: Algo bajo de caudal. BIEN para pescar.

Nalón: Buen caudal. BIEN para pescar.

Pigüeña: Algo bajo de caudal. BIEN para pescar.

Narcea: Buen caudal. Después de los embalses de La Florida y La Barca, la situación se hace más estable gracias al desembalse por lo que se presenta BIEN para pescar.

RÍOS ZONA DE OCCIDENTE
Esva o Canero: Algo bajo de caudal. BIEN para pescar.

Negro: Algo bajo de caudal. BIEN para pescar.

Navia: Dependiendo de los embalses, aguas frías. BIEN para pescar.

Porcía: Bien de caudal. BIEN para pescar.

Eo: Buen caudal. BIEN para pescar.


RÍOS DE LA ZONA DE ORIENTE
Piloña: Algo bajo caudal. BIEN para pescar.

Sella: Buen caudal. BIEN para pescar y mejor desde Caño hasta Ribadesella.

Purón: Algo bajo de caudal. BIEN para pescar.

Cares: Buen caudal. BIEN para pescar.

Cares-Deva: Buen caudal. BIEN para pescar.


RECOMENDACIONES PARA PESCAR

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Texto y fotos: Eduardo García Carmona
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MI HIJA ESCANCIANDO UN CULIN DE SIDRA

http://www.viajaporespana.com/2010/06/de-sidras-por-asturias/

Sidra natural o sidra achampanada… en Asturias no hay fiesta o celebración en donde no esté presente una buena botella de esta bebida que cuenta con su propia Denominación de Origen.

Sin duda las tapas asturianas son lasacompañantes ideales de quienes quieren disfrutar de una buena sidra; pero también hay alternativas más elaboradas, como la típica y míticafabada asturiana, pescados, mariscos, ocarnes de ternera y buey.

Te propongo entonces compartir algunos de estos lugares en Asturias donde poder deleitarse con buenos platillos y las sidras de mejor calidad. En Gijón, una de las ciudades más importantes, destaca subarrio de Cimadevilla, donde a pasos del muelle deportivo se pueden encontrar gran cantidad de sitios, restaurantes, tapas asturianas, dónde beber, dónde comer, dónde ir, restaurantestales como La Marina (Trinidad, 5) con buenos precios y una barra repleta de pinchos.

Ya en la Plaza Mayor se podrá visitar La Galana, restaurante y sidrería con exquisiteces para disfrutar tales como calamares en su tinta con patatas o la cazuelita de fabada. Al lado, se encontrará El Centenario, con platos basados en buenos pescados de temporada.

Villaviciosa también es un lugar donde la sidra “vive”: aunque hacer un listado de las sidrerías que aquí se pueden encontrar es casi misión imposible, podemos destacar algunos sitios tales como La Torre (Cabanilles, 29), El Cañu (Carmen, 4), La Espicha (Manuel Cortina, 1) o El Furacu (Pza. Ayuntamiento, 26).Casa Marcelo) En todos estos lugares se podrá tambiéndisfrutar de pescados de calidad, en todos sus tipos y formas de preparación.

Finalmente, veamos un poco las propuestas de Nava (donde además se encuentra el Museo de la Sidra): La Figar (La Riega,s/n) es una buena elección si se está en este concejo, ola Sidrería Plaza (Manuel Uría, 12). En este último lugar, se recomienda probar la merluza a la sidra, una forma de combinar dos de los sabores más característicos de la región.

Vía dondeviajar.es

Tags: Asturias), Cimadevilla, dónde beber, dónde comer, dónde ir, Denominación de Origen, Gijón, Museo de la Sidra, Nava, pinchos, sidra, sidrerías, Villaviciosa

Saboreando Asturias, toda una despensa natural

Una de las mayores riquezas de Asturias, es sin duda su gastronomía, y es que Asturias es un Paraíso Natural, es tierra de montañas, verdes pastos, frondosos bosques, ríos y rías de gran belleza, mar rabioso en romance perpetuo con acantilados y vegas fértiles... y todo ello ha dado lugar al suculento elenco de materias primas que son, sin duda, placeres para nuestro paladar.

Asturias es toda una despensa natural surtida de pescados, mariscos, carnes, verduras, frutas y quesos de excelente calidad, que sus gentes han sabido aprovechar a lo largo de los tiempos y que ha dado lugar a esta rica gastronomía.

En cualquier punto de la región se puede disfrutar de una Fabada asturiana,  acompañada de una buena morcilla asturiana, o morcilla de año, elaborada a base de cebolla. En la zona de las Cuencas mineras, se puede probar lamorcilla moscancia, que se diferencia de la anterior en que además esta lleva sebo vacuno o de cordero. También se puede disfrutar de un buen Potaje o cocido asturiano, a base de carne, embutidos, berzas, patatas y fabes. Se denomina 'pote" por el recipiente en que se elaboraba antaño. El Pote de nabos, es un guiso frecuente en los hogares de las aldeas asturianas durante los meses de invierno y se compone de nabos y compango (ingredientes cárnicos de todo pote: morcillas, chorizos, tocino,...), incluso hay una fiesta en la que se conmemora el pote de nabos en Morcín, Sotrondio y Proaza.

Los tesoros del Cantábrico son sin duda los pescados y mariscos que sirven de materia prima en la elaboración de gran variedad de platos, desde lo más sencillos a los más elaborados, todos con algo en común, el sabor a Asturias: Las andaricas, mariscos de excelente sabor, se toman cocidas, como entrante. Son un magnífico acompañante para las espichas (fiestas gastronómicas acompañadas de sidra), otros que también suelen acompañar a la sidra son los oricios, marisco sumamente sabroso, que se suele tomar cocido en agua y sal; elpastel de cabracho se elabora a base del pescado que lleva su mismo nombre, y una vez cocido y desmenuzado se mezcla con salsa de tomate, nata, huevo  batido y se cocina al horno, es ideal como primer plato o entrada. El pixín o rape, es un pescado muy apreciado en Asturias, se elabora de múltiples opciones, estofado, en salpicón, al horno, pero sin duda, el plato más popular es el pixín alangostado.
Los embutidos son otro de los atractivos, como el fariñon o fariñona de la zona de Gozón, que es una especie de morcilla gruesa y fresca que lleva sangre, huevo y harina de maiz; los tortos, como acompañamiento de casi cualquier plato, son pequeñas tortas de maiz doradas en sartén, muy características de la cocina rural de antaño, con especial realce en el oriente de Asturias y suele ser acompañante indiscutible de un buen plato de huevos y picadillo de chorizo.

Entre las carnes destaca el cachopo de ternera asturiana, filetes rebozados rellenos de jamón y queso, espárragos o setas; carne gobernada, guiso tradicional consistente en chamón (morcillo de vaca o ternera) guisado, con cebolla, ajo y vino blanco, o el Churrasco.

Pero eso no es todo, en cuanto a Postres y dulces las posibilidades son muchas: suspiros, pequeñas galletas caseras, que se puede degustar en distintas zonas de la region siendo los de Pajares unos de los más famosos. Las Veneras, típicas de Navia y Luarca, son dulces a base de almendra, huevo y azúcar. Los frixuelos, fayuela o freixolos, son un postre típico de carnaval, de la familia de las filloas gallegas y las crepes francesas; el arroz con leche, que forma como la fabada, parte fundamental de nuestras señas de identidad. No es un plato exclusivo de esta tierra, pero su éxito se debe sin duda a la excelente calidad de nuestra leche, junto al requemado del azúcar. El Panchón, elaborado de pan de escanda, manteca de vaca y azúcar se puede degustar en Aller. Los Picatostes o torrijas, elaborados con rodajas de pan del día anterior, mojadas en leche y huevo y fritas en abundante aceite. Las Casadielles , otra de las estrellas de la repostería elaboradas a base de nueces.

Esto es sólo un pequeño recorrido del gran camino que supondría conocer todos los productos típicos de la regijón, la amplia oferta de materias primas presentes en toda Asturias, pero quizá no tenga sentido ahondar más en las descripciones, pues no es algo racional, es algo más instintivo: es el placer del paladar, el disfrute de nuestros sentidos; por ello, lo mejor es venir a Asturias porque... ¡¡¡Hay que probarla!!!

Propiedades nutricionales del pescado bonito

El bonito es un pescado de lafamiliade los escómbridos que se diferencia del atún común por el tamaño de su aleta pectoral siendo mucho más larga.

Algunas subespecies de bonito como el bonito del norte (atún blanco) pueden llegar a sobrepasar los 10 kilos de peso pudiéndose pescar en zonas de aguas tropicales o templadas.

Su longitud es de aproximadamente entre 30 a 50 centímetros, por eso que este tipo de de pescado se alimenta de peces pelágicos como es el caso de anchoas, sardinas o jurelesatacándolos en grupo

Refiriéndonos al valor nutricional del bonito podemos decir que al ser un pez azul su contenido graso es muy superior respecto de los pescados de especies magras. Además el bonito se caracteriza por:

• Poseer omega-3, muy útil para la reducción decolesteroly triglicéridos aumentando la fluidez de la sangre para evitar trombos o coágulos.
• Administra al cuerpo vitaminas del grupo B como B2, B3, B9 yB12 permitiendo así aprovechar todos los tipos de nutrientes energéticos como proteínas, grasas o hidratos de carbono.
• Elconsumode bonito aumenta la producción y formación de glóbulos rojos así como también el correcto funcionamiento del sistema nervioso por sus cantidades elevadas de vitaminas del grupo B.
• Vitaminas D y A también se podrán encontrar en este pescado, ambas muy beneficiosas para el correcto crecimiento, reparación y mantenimiento de piel y mucosas.
• Posee minerales como hierro, magnesio, fósforo y potasio junto con grandes cantidades de yodo beneficiando el sistema nervioso, digestivo y muscular.
• Debido a las cantidades de vitamina A que posee el organismo generará una mayor resistencia a infecciones y mejorará la visión nocturna.

Calorías de pescados

Comer pescado es lo mejor porque su carne es la menos grasosa y beneficiosa por su contenido de ácidos grasos como elomega 3 que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares. Es además uno de los alimentos estrella de la dieta mediterránea.

Hay tres grandes problemas que veo con elconsumodel pescado: desde chicos no nos enseñan a apreciar la carne del pescado ni los mariscos, el gran desconocimiento sobre laspropiedades nutritivas de los alimentos marinos y lo delicados y perecederos que son.

Hay tres tipos de pescado:

Pescados azules: son ricos en grasas poliinsaturadas (entre 8% y 10%) y relativamente bajos en calorías. Son pescados azules la sardina, el bonito, el salmón, la caballa, el atún, etc.

Pescados semigrasos: su nivel de grasa está entre el 2.5% y 6%. Son pescados semigrasos el besugo, el salmonete, la dorada y la lubina.

Pescados blancos: son los más bajos en grasas (no más de 2.5%) y calorías (magros). Son pescados blancos el bacalao, la merluza, el lenguado y el rape.

Contenido calórico del pescado (por cada 100 gramos)

Almeja: 73

Anguila: 264

Arenque: 174

Atún: fresco: 158

Bacalao: 122

Boquerón: 96

Caballa: 170

Calamar: 68

Dorada: 80

Gallo: 78

Gamba: 65

Langosta: 88

Lenguado: 82

Lubina: 82

Lucio: 81

Mejillones: 66

Merluza: 71

Mero: 80

Pez: espada: 109

Pulpo: 57

Rodaballo: 81

Salmón: 176

Salmonete: 123

Sardina: 124

Sepia: 73

Trucha: 96

Referido: Sabor mediterráneo

Rape o Pixin a la sidra

El Rape es un pescado conocido en Asturias como Pixin. La carne blanca y firme admite muchas preparaciones.

En fritos, con salsa verde, alangostado... Esta vez lo hice a la sidra en el horno. Es una receta muy sencilla, y rápida de hacer, el resultado es exquisito. Estoy convencida que los pescados como mas sabrosos quedan es al horno o a la plancha sin demasiadas elaboraciones

El pixin puede ser blanco o aguaron, o negro, el de mejor calidad es el negro llamado así por la membrana que rodea el intestino.

Elegimos un pixin  mediano, dependiendo de los comensales. Mandamos que nos preparen la cola entera, todo lo que quitan, cabeza y trozos membranosos lo utilizamos para realizar una sopa que otro día os pongo la receta.

Ponemos las almejas entre agua y sal para que suelten la arena durante media hora, si están mas mejor, las lavamos y desechamos las que no estén cerradas, al moverlas después de estar en el agua se cierran.

Ingredientes:

• Cola de pixin o rape
• patatas
• almejas
• ajo
• perejil
• sal maldón
• sidra asturiana

Elaboración:

1. Ponemos la cabeza y membranas hacer un caldo junto con una rama de perejil, cascote de cebolla, diente de ajo,chorrito de aceite (como tengamos costumbre) para añadir un poco de ese fumé al pixin
2. Laminamos dos dientes de ajo y los doramos en una sartén.
3. Cortamos las patatas en rodajas  y las freímos un poco a fuego suave
4. Ponemos el pixin en una fuente de horno con la cama de patatas, lo salamos con la sal maldón, le eechamos el aceite caliente con los ajos, 1/2 vaso  de sidra mojado con un poco del fumé y  perejil picado.
5. Añadimos las almejas
6. Introducimos en el Horno previamente calentado a 180º durante 10-15 minutos dependiendo del tamaño

GIJÓN (PARTE I) - MIRADAS DE ASTURIAS CAP 6

Ubicado en el principado de Asturias, Gijón cuenta con una hermosa y extensa costa. Con mas de 275.000 habitantes siempre fue una ciudad destinada a la industria, en los últimos años de empezó a apostar en el turismo y ello llevó a que la gente apostara en invertir en servicios en dicha ciudad con un resultado realmente muy bueno, ya que por sus buenas costas es visitada por miles de turistas de España y de todas partes del mundo en temporada de verano. Dicha temporada alcanza las temperaturas de hasta 29 grados centígrados.

Es muy frecuente ver en las calles una vía especial para que la gente pueda transitar en bicicleta de una forma segura e independiente al tráfico. Si bien no todas las avenidas tienen estas carreteras especiales poco a poco se esta implementando en mas calles.

Uno de los principales lugares de interés de la región es el puerto, llamado El Muselocupa el sexto puesto en importancia de toda España. Cuenta con la más adelantada tecnología y es uno de los más utilizados para exportaciones.

En febrero se celebran las fiestas de Antroxu, tienen un gran interés turístico y se pueden disfrutar de concursos de disfraces y degustar de platos típicos de la gastronomía asturiana.

Entre los principales lugares de interés que encontramos en la ciudad de Gijón se destacan el Museo Casa Natal de Jovellanos, la Universidad Laboral de Gijón, el Casino de Asturias, el Parque Isabel La Católica y el conjunto histórico artísticoCimadevilla que es una de las joyas de la ciudad y fue denominado monumento histórico.

Videos de Gijón: